● Обработка морепродуктов обычно состоит из последовательности получения, сортировки, мытья, резки, охлаждения, замораживания, упаковки и хранения в холодильнике.
● Оборудование для переработки морепродуктов должно соответствовать типу продукта, будь то обработка креветок, обработка рыбы или обработка моллюсков.
● Поверхности из нержавеющей стали, плавный дренаж и легко очищаемые конструкции необходимы на предприятиях по производству морепродуктов.
● Эффективная компоновка и правильное размещение оборудования сокращают время обработки, риск порчи и перерывов в рабочем процессе.
● Упаковка и холодильное хранение являются конечными точками контроля, обеспечивающими сохранение свежести перед поставкой.